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元宵到湯圓俏,注意這些,健康快樂過元宵!
發布日期:2019-02-19來源:點擊量:

 

今天是元宵佳節,小編在此先祝大家元宵節快樂!
正月十五鬧元宵,一碗熱騰騰的湯圓是必不可少的美食。中國素有“北元宵,南湯圓”的說法,那么,湯圓和元宵到底是不是同一種食物呢?


如何區分元宵與湯圓?
不少人以為元宵和湯圓是一種東西,只是南北方叫法不同而已。
其實,元宵和湯圓完全不同,本質區別在于制作工藝:元宵是“滾”出來的,而湯圓則是“包”出來的。
制作元宵時,首先要將餡料做好,沾上水,再投進盛滿糯米粉的容器內搖;然后再沾水,繼續滾上糯米粉,如此反復多次,讓其逐漸變圓、變大。
湯圓的做法則像包餃子,先把干糯米粉加水和成面團,再用面團去包餡料,團成圓形,做好后進行速凍,便于保存。湯圓多由機器制作。


兩者外觀也不一樣。元宵做好后表面會有“茸頭”,即面粉浮粉,下鍋煮時面粉融入水中,湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹,比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面,抱團性較好,表面更光滑,煮制湯水清澈。
另外,從口感來看,元宵更有咬勁,有突出的糯米面香味;湯圓則比較軟糯,糯香味不明顯。


一碗熱騰騰的元宵,既符合節日氣氛,又能品嘗甜軟糯香的美食,但元宵畢竟是高糖、高熱量、高油脂的食物,怎么吃才能讓這個元宵節更健康呢?
01主食攝入要控制
吃了元宵或湯圓,一定要相應減少主食的數量,并搭配一些高纖維的食物,如豆類、蔬菜、菌藻類食物,一方面可以促進腸胃消化和蠕動,另一方面也可防止因攝入過多碳水化合物而引起血糖波動過大。


02控制一天攝入的總熱量
吃了元宵或湯圓,當天一定要控制其他高糖、高油脂的食物攝入。否則,過多的脂肪和熱量會為身體加重負擔。


03食用元宵最好是在中午
白天活動較多,也有充分的時間來消化元宵的熱量,而晚上吃的話,稍一犯懶,就不想運動,這樣就容易增加消化負擔,引起消化不良。


04不要迷戀“無糖”湯圓
其實,無糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,大量食用也一樣不利于控制血糖,所以高血糖人群要十分小心,即使是無糖湯圓也不可過多食用。
總結起來就是,元宵或湯圓熱量較高,不宜過多食用。


這些人吃湯圓要注意!
雖然和大家聊了如何健康吃元宵,但是以下這些人群吃元宵時,還是需要特別注意!
01腸胃功能弱、慢性胃病的人
元宵大都是含有糖餡,由于元宵甜且不易消化的特點,會增加胃酸的分泌,有慢性胃炎,胃潰瘍的人,食用過多會引起腸胃負擔,有加重病情的風險。


02糖尿病患者
因為糯米不易消化,且升糖較快,容易引起餐后血糖較大波動,不利于糖尿病患者的健康。因此,即使是不含糖的元宵,也要少吃。


03高血脂、冠心病患者
這類患者要控制元宵的總量,甜餡的元宵一般以芝麻、花生加白糖入餡,且許多傳統做法為了更好的口感有可能在制作中加入豬油,從而含有過多的飽和脂肪酸。而肉餡的湯圓一般以半肥瘦肉入餡,均富含飽和脂肪酸。


04老年人和幼兒
老年人和兒童的消化功能和吞咽功能相對較差,在吃元宵時就要特別當心,不要發生意外。特別小的孩子最好不要吃元宵。


元宵雖然既有美好的寓意,又有香甜的味道,但是為了身體的健康,也一定要注意攝入的量哦!
當然也別忘了,吃過元宵之后,適當運動運動,消消食哈!

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